Gâteau aux amandes

Ce dessert chinois est servi lors du Nouvel An.

Pour moi, c'était la fête tous les jours car je le mangeais quand j'en avais envie au restaurant de mon papa !

Les gâteaux aux amandes sont croustillants et moelleux

Croustillants et moelleux

Temps de cuisson : 15 mn            

Temps de préparation : 20 mn

 

Ingrédients pour 12 biscuits

 

60 g de poudre d'amande

140 g Farine T45

60 g de sucre

1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

110 g de beurre pommade

12 amandes entières

2 jaunes d’œuf

1 cuillère à soupe d'eau

Préparation

 

  1. Préchauffer le four à 180°C (ou th6)

  2. Faire dorer à feu très doux la poudre d'amande dans une poêle sans matière grasse, puis la faire refroidir

  3. Mélanger la farine, le bicarbonate, la levure, le sel puis rajouter la poudre d'amande refroidie

  4. Mélanger le sucre et le beurre

  5. Ajouter ce mélange au mélange de farine puis ajouter un jaune d’œuf

  6. Travailler avec une spatule puis avec les doigts pour obtenir la consistance d'une pâte sablée

  7. Faire des boules de pâte d'environ 30g, les aplatir et les déposer dans un moule à muffin

  8. Mettre une amande sur le dessus, en appuyant un peu

  9. Mélanger le jaune d’œuf restant avec 1 cuillère à soupe d'eau

  10. Dorer les gâteux avec ce mélange

  11. Enfourner pour environ 15 mn de cuisson. Les gâteaux doivent être bien dorés

Mon papa à l'heure du thé

L'heure du thé

Gâteaux aux amandes que je mangeais lorsque j'étais enfant

Délice d'enfant

Il est possible de faire des rochers à la noix de coco avec les 2 blancs d’œuf.

Je les mélange à 85 g de noix de coco râpée et 65g de sucre, je forme des boules que je dépose sur du papier sulfurisé sur une plaque.

Je les enfourne ensuite à 200°C pour environ 10 mn de cuisson.

Ils doivent être juste dorés sur le dessus et ils resteront moelleux à l'intérieur.

Laisser refroidir sur une grille.