Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 20 mn    

Ingrédients pour 4 personnes
500g de porc (échine sans os)
1 cuillère à soupe d’alcool de riz (aromatisé à la rose mais non obligatoire)
1 cuillère à café d’huile de sésame
1/2 cuillère à café de poudre de 5 parfums
2 cuillères à soupe de sauce Hoisin (sauce d'huître)
1 cuillère à soupe de sauce de soja
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de gingembre pressé ou râpé
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 cuillères à café de concentré de tomate rouge
Pour le glaçage
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à café d’eau tiède
 

Préparation
Éplucher le gingembre et le l'écraser avec un presse ail.
Éplucher l’ail et le couper en morceaux.
Dans un grand plat mettre tous les ingrédients et bien mélanger le tout.

 

Parer la viande si vous la trouvez trop grasse.

Couper des morceaux dans la longueur d’environ 3cm d’épaisseur. Les mettre dans le plat et bien recouvrir la viande avec la sauce.
Couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant une nuit.

 

Cuisson
Le lendemain, préchauffer le four (thermostat 7).
Mettre une feuille d’aluminium sur le lèche-frite et poser la grille dessus ou mieux utiliser un plat de cuisson avec une grille si vous en avez un.
Mélanger et déposer les morceaux de viande dessus. Enfourner et cuire 15 mn
Puis sortir la viande et badigeonner les deux côtés avec le reste de la marinade.

Verser de l’eau dans le lèche-frite pour éviter la fumée. Enfourner de nouveau pour 15 mn.

Préparer le glaçage en mélangeant les ingrédients et après les 15mn de cuisson, badigeonner les morceaux de viande avec le glaçage.
Remettre au four pour 3 mn et recommencer une deuxième fois.
Couper la viande en tranche et la servir avec du riz.

La viande peut-être congelée et réchauffée au four une fois décongelée.