« En Chine comme ailleurs, les traditions liées à la cuisine et à la table sont riches et anciennes. Manger, ce n'est pas seulement se nourrir ! 
Les personnes qui viennent d'arriver en Chine s'étonnent souvent de la façon dont se saluent les Chinois : « As-tu mangé ? »

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Mon père a plus de 80 ans aujourd’hui, il a commencé à travailler à l’âge de 8 ans comme groom dans un grand hôtel de Hong Kong. 

Arrivé à Paris en 1965 et pendant 40 ans durant, il cuisinera des recettes apprises juste en regardant un chef à qui il n’avait pas le droit de poser de question.
Il a observé, essayé, reproduit les recettes jusqu’à obtenir LA bonne recette. Comment savait-il que c’était LA bonne recette ? Quand ses clients disaient “Papa Tsoi tes raviolis sont les meilleurs !”

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Je vous livre ici des recettes héritées de mon père ou élaborées par ma sœur ou issues de ma cuisine de tous les jours. Elles sont d'inspiration chinoise, asiatique, puisées dans la cuisine française et la cuisine du monde. Le tout est un joyeux melting pot qui j'espère ravira vos papilles et vos yeux.