Histoire familiale

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Parti à 8 ans de sa campagne de Canton avec pour seul bagage une paire de chaussure neuve, mon père commencera à travailler comme groom dans un grand hôtel à Hong Kong.

Livreur de plats, il part ensuite en France en 1965 sur les conseils de ses amis.

 

D'abord serveur, mon père se forme au gré de ses expériences et s'inspirera des plats qu'il observera, qu'il goûtera dans tel ou tel restaurant.

Pour moi la quête est celle des lieux qui l'auront d'abord décidé à ouvrir son restaurant puis les lieux qui auront inspiré la création de ses plats.

Il aime dire que ses clients préfèrent son canard laqué à celui de Pékin ou que son porc sauce aigre-douce n'a pas son équivalent dans toute la Chine...

Travail en cours entre reportage, histoire familiale et livre de recettes.

Raviolis